Risotto de pera y setas
Aquí os dejo esta variedad de risotto, realmente deliciosa! Ingredientes (para cuatro personas): Arroz arborio. 1 pera. Azúcar. Sal. 200 gr. Mantequilla. Queso curado o el que os guste para rallarlo. 200 gr. de setas shitake o champiñones frescos. Vino blanco, variedad verdejo le va mejor. Menos de un litro de caldo de verdura. Preparación: En una cazuela ponemos a derretir una porción de mantequilla (como un dedo de ancha) con un chorrito de aceite de oliva y rehogamos ahí las setas cortadas en daditos finos. Añadimos un poco de sal y dejamos que se hagan las setas. Cuando las setas se hayan reducido de tamaño (5min aprox.) añadimos un vaso de arroz ...
Ensalada ‘Caprese’
Es lo que tiene viajar, que vuelve una encantada con las recetas que ha comido cien veces, pero que en Italia son diferentes: la pasta, las ensaladas, las pizzas, el vino.... para qué negarlo, los italianos saben comer bien y disfrutar comiendo. Como casi siempre en la cocina, es truco está siempre en los productos, cuesta encontrarlos, pero hay que buscar el mejor queso, la albahaca fresca en una macetita en casa y cómo no: LOS TOMATES, los que saben a tomate y no a agua, y en eso SÍ QUE HAY DIFERENCIA. Gracias a Dori por regalarme estos tomates de ...
Cookies
Farizano nos sorprende con estas ricas galletas! Ingredientes (para dos docenas): 250g de azúcar Moreno. 125g de pepitas de chocolate. 10 cucharadas de harina de fuerza. 4 cucharadas de mantequilla. 1 cucharada de polvo de hornear. 1 taza de crema agria. Preparación: Mezclar bien el azúcar moreno, el chocolate, la harina y la mantequilla. Por otra parte se mezcla la crema agria con la levadura (la crema agria puede comprarse en algunos supermercados pero no es demasiado común, puede reemplazarse cortando yogur con un poco de limón y dejándolo reposar media hora). Finalmente se juntan todas las mezclas y se amasa bien hasta que esté homogéneo, se deja descansar la ...
Espárragos blancos con salsa de limón
Ingredientes: 1 bolsa de espárragos blancos. 2 ajos. 1/2 limón. Azúcar. Sal. Elaboración: Primero hay que lavar bien los espárragos y con un pelapatatas pelarlos desde un poco más abajo de la punta hasta el tallo (es decir, la punta la dejamos tal cual). Una vez pelados, los igualamos por la punta y cortamos los tallos a la misma altura. Tienen que medir lo mismo porque vamos a cocerlos de pie. Una vez cortados y pelados, los ponemos una goma alrededor o un hilo que no tenga color (porque tiñe los espárragos) y ponemos agua a hervir en una cazuela con sal (12gr. por cada litro) y con azúcar (una cucharada ...
Cogollos con anchoas
Ingredientes (para cuatro personas): Cuatro cogollos de Tudela. Una lata de anchoas de Cantabria. Un bote pequeño de pimientos del piquillo. Tres dientes de ajo picados o una cucharada de ajo en polvo. Perejil. Aceite virgen extra, vinagre de módena y sal. Elaboración: Se cortan los cogollos a la mitad longitudinalmente y se lavan con cuidado bajo el agua. A continuación se vuleven a partir de nuevo en dos, de manera que quedan unos 16 trozos de cogollos alargados. Se disponen en una fuente plana y bonita, y se salan. Se echa por encima los ajos picados, de manera que se introduzca entre las hojas de los cogollos y se termina de ...
Alfajores de Maizena
El brujo farizano "ataca" de nuevo con una receta argentina para chuparse los dedos! Ingredientes para 12 alfajores: 200 g. De harina de trigo. 300 g. de fécula de maíz (maicena). 200 g. de mantequilla. 150 g. de azúcar. 3 yemas de huevo. ½ cucharadita de bicarbonato. 1 cucharadita de polvo de hornear. Brandy. Ralladura de medio limón. Coco rallado. Dulce de leche. Chocolate fondant (opcional). Elaboración: Primero hay que tamizar la harina, la fécula de maíz, el bicarbonato y el polvo de hornear (es importante que no sea levadura orgánica, como la de panadería, porque la masa acabaría quedando como un bizcocho). En otro recipiente hay que mezclar bien la mantequilla con el azúcar, ...
Lasaña de carne y setas
Esta es una receta laboriosa (al menos 1 hora) porque tiene varios pasos y cosas que hacer, pero el resultado merece la pena. Está muy rica y va muy bien para comidas con invitados (como plato único con algún entrante). Ingredientes (para 6-8 personas ¡depende del apetito!): 12 placas de lasaña (yo uso del pavo precocinadas de espinacas, podéis echar el fabricante y el modelo que más os guste, éstas son fáciles porque solo hay que remojarlas). 500 gramos de carne picada. Piñones. Setas (la variedad que más os guste) o champiñones. 3 ajos. Aceite de oliva. Sal. Pimienta blanca, romero y tomillo. Vino blanco. Bacon en tacos. Mantequilla. Para la bechamel: Harina. Leche. Nuez moscada. Sal. Quesos ...
Navajas a la plancha
No había probado navajas en mi vida, pero una de estas veces que viajas, ves un plato en un bar y se te antoja, lo pruebas y ya no dejas de pedirlas cada vez que tienes ocasión; en eso ando yo. Son sencillas de cocinar y ricas, como todo en exceso cansa, pero si vais a la pescadería y las veis de buen tamaño... ¡no lo dudéis! Ingredientes (para 4-6 personas): 12 navajas. 2 ajos. 1 limón. Sal gorda. Aceite de oliva. Elaboración: Cuando compremos navajas es conveniente dejarlas al menos media hora o una hora en remojo bien cubiertas de agua para que eliminen la tierra que ...
Patatas con chorizo (o a la riojana)
No me preguntéis por qué, pero yo las llamo patatas a la riojana y nunca las he comido en La Rioja. Supongo que alguna vez busqué esa receta y salió ese nombre y será típico de allí comer así las patatas. Es una receta básica y sencilla, de los primeros guisos que cociné. Es perfecta para los días fríos del invierno de Valladolid, llegar a casa y comer un plato de cuchara. Ingredientes (para 4 personas): 4 patatas grandes. 3 ajos. Chorizo (a mí me gusta picante, podéis echar el que queráis pero que sea casero). Pimentón dulce o picante, como os guste, yo mezclo ambos. Sal y ...
Pollo con romero -de Correpoco- y limón
Ingredientes (para dos personas): 2 muslos de pollo. 1 limón. 1/2 rama de romero fresco. 3 ajos. Medio vaso de vino blanco. Pimienta negra. Sal. 1 cucharada de maizena (que no tiene gluten). Elaboración: Colocamos los dos muslos de pollos salpimentados en una fuente para horno conn un chorro de aceite. En un mortero machacamos los ajos y añadimos media rama de romero picado fino al mortero. Añadimos también al mortero el vaso de vino blanco y rociamos los muslos con la mezcla. Cuando esté a punto para el horno, echamos el zumo del limón sobre los muslos. También dejamos los trozos de limón en la fuente para que den aroma ...
oct 11
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Risotto de pera y setas
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Aquí os dejo esta variedad de risotto, realmente deliciosa!
Ingredientes (para cuatro personas):
Arroz arborio.
1 pera.
Azúcar.
Sal.
200 gr. Mantequilla.
Queso curado o el que os guste para rallarlo.
200 gr. de setas shitake o champiñones frescos.
Vino blanco, variedad verdejo le va mejor.
Menos de un litro de caldo de verdura.
Preparación:
En una cazuela ponemos a derretir una [...] Leer más…
Publicado en 'Sabor tradicional' Cocina 'International' de brujas Gluten Free Primeros por .
oct 11
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Ensalada ‘Caprese’
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Es lo que tiene viajar, que vuelve una encantada con las recetas que ha comido cien veces, pero que en Italia son diferentes: la pasta, las ensaladas, las pizzas, el vino…. para qué negarlo, los italianos saben comer bien y disfrutar comiendo.
Como casi siempre en la cocina, es truco [...] Leer más…
Publicado en 'Sabor tradicional' Cocina 'International' de brujas Entrantes y picoteo Gluten Free por .
jul 11
7
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Farizano nos sorprende con estas ricas galletas!
Ingredientes (para dos docenas):
250g de azúcar Moreno.
125g de pepitas de chocolate.
10 cucharadas de harina de fuerza.
4 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de polvo de hornear.
1 taza de crema agria.
Preparación:
Mezclar bien el azúcar moreno, el chocolate, la harina y la mantequilla. Por otra parte se mezcla [...] Leer más…
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Ingredientes:
1 bolsa de espárragos blancos.
2 ajos.
1/2 limón.
Azúcar.
Sal.
Elaboración:
Primero hay que lavar bien los espárragos y con un pelapatatas pelarlos desde un poco más abajo de la punta hasta el tallo (es decir, la punta la dejamos tal cual).
Una vez pelados, los igualamos por la punta y cortamos los tallos a [...] Leer más…
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